#. 예전에 큐브 제로였나.. 영화에서 하루에 필요한 모든 영양을 충족시키는 알약을 섭취하는 장면이 나오는데 그렇게 간편한 식품이 나온다면 얼마나 좋겠나, 하는 친구가 있었다. 그게 현실이 되는 식품이 나와버렸다.
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단백질 식품 끝판왕 ‘쇠고기 쌀’
국내 연구진, 쌀과 소의 줄기세포 결합한 하이브리드 식품 개발
단백질 식품은 비주류에서 주류로 자리매김했다.
홍진기 연세대 화공생명공학과 교수팀은 쌀알 안에 소의 근육과 지방 세포를 배양시킨 ‘쇠고기 쌀’ 개발에 성공했다.
쌀알 안에 동물 근육과 지방 세포를 배양한 ‘쇠고기 쌀’을 개발했다고 밝혔다. 쌀을 영양소가 풍부한 혼합 식품으로 한층 개선할 뿐만 아니라, 단백질 생산에 필요한 온실가스 배출을 줄일 수 있어 지속 가능한 기술로 평가받는다.
연구에 참여한 박소현 미국 존스홉킨스대 연구원은 “쌀은 이미 높은 영양 수준을 가진 식품인데, 여기에 가축 세포를 첨가하면 영양이 더욱 향상될 수 있다”며 “가령, 쌀만 섭취해도 인체에 필요한 모든 필수 영양소를 얻게 만들 수 있다”고 말했다.
개발된 ‘쇠고기 쌀’을 우주 식량 등으로 활용하면 쌀알을 섭취하는 것만으로도 풍부한 영양분을 섭취할 수 있어 우주인의 건강 개선에도 도움이 될 것으로 기대된다.
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